- 产品名称
- 酪蛋白
- CAS NO
- 9000-71-9
- 中文别名
- 干酪素;酪蛋白朊
- 英文名称
- Casein
- 英文别名
- Casein
- 分子式
-
C47H48N3NaO7S2
- 分子量
- 854.02
- EINECS
- 232-555-1
- 熔点
- 280 °C (dec.)(lit.)
- 沸点
- 毒性
英文名:Casein 又称:干酪素
性状:白色至淡黄色颗粒、粉末或片状,无臭 无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为PH值4.6。
用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂营养强化剂;粘结剂;填充剂;载体。
限量:干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包 饼干的蛋白质5% ;蛋黄酱3% 。 含量:98%。