- 产品名称
- 葡糖酸-δ-内酯
- CAS NO
- 90-80-2
- 中文别名
- 1,5-葡萄糖酸内酯;D-葡萄糖酸δ-内酯;D葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸-δ-内酯;D-葡萄糖酸-δ-内酯;克劳酸;葡醛酸;葡糖醛酸内脂;D(+)-葡糖酸-Δ-内酯;D(+)-葡萄糖酸-Δ-内酯;葡糖酸内酯;D-葡萄酸内酯;葡萄糖酸[-Δ-]內酯;葡萄酸Δ-内酯;Δ-葡萄糖酸內酯;D-(+)-葡萄糖酸内酯
- 英文名称
- 1,5-Gluconolactone
- 英文别名
- Gluconicacid lactone (6CI);Gluconic acid, lactone, D- (7CI);Gluconic acid, d-lactone, D- (8CI);D-(+)-Gluconic acid d-lactone;D-Gluconic acid 1,5-lactone;D-Gluconic acidlactone;D-Glucono-1,5-lactone;D-Glucono-d-lactone;E 575;Fujiglucon;Gluconolactone;d-Gluconolactone;Glucono-Delta-Lactone;D-Gluconic acid, d-lactone;
- 分子式
- C6H10O6
- 分子量
- 178.14
- EINECS
- 202-016-5
- 熔点
- 160°C (dec.)(lit.)
- 沸点
- 446.4oC at 760 mmHg
- 毒性
分子式:C6H10O6 CAS:90-80-2 分子量:178.14
本品在105℃干燥2h后定量,含葡萄糖酸内脂(C6H10O6)99%以上。
1.性状:
本品为白色结晶或结晶性粉末,有时略微有些臭味。味道开始甜,后来呈略微酸味①。
俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,.
2.用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢
3.添加量:
蛋白凝固保鲜
豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克
奶酪牛奶重量的0.25-0.3%
面包蛋糕蓬松
内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%
畜禽产品助色防腐
0.25-0.3%比例
鱼虾保鲜
大使用量0.1g/kg
香肠鱼糜
大使用量3.0g/kg
饮料调味产气
内酯和小苏打(2:1)适量加入