产品名称

盐酸甜菜碱

CAS NO

590-46-5

中文别名

三甲铵乙内酯;三甲铵乙内酯盐酸盐

英文名称

Methanaminium,1-carboxy-N,N,N-trimethyl-, chloride (1:1)

英文别名

Betaine,hydrochloride (8CI); Methanaminium, 1-carboxy-N,N,N-trimethyl-, chloride (9CI);(Carboxymethyl)trimethylammonium chloride;1-Carboxy-N,N,N-trimethylmethanaminium chloride; Achylin; Acidin; Acidine;Acidogeno; Acidol; Acidol hydrochloride; Acinorm; Acipepsol; Aciventral forte;Betaine chloride; Betainium hydrochloride; Glycine betaine hydrochloride; Glycocollbetaine hydrochloride; Pluchine; Rubrine C hydrochloride

分子式

C₅H₁₂NO₂.Cl

分子量

153.60

EINECS

209-683-1

熔点

241-242°C(lit.)

沸点

毒性

大豆分离蛋白 【中文名】大豆分离蛋白 【CAS】590-46-5 【英文名】Soybean Protein Isolate 【性状与用途】产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。 【蛋白质(N*6.25) %】≥90 【氮溶解指数】≥88（可调） 【脂肪 %】≤1.0 【水分 %】≤7.0 【灰分%】≤6.0 【细度（100目筛）%】≥95 【菌落总数 个/克】＜20000 【大肠杆菌 个/100克】＜30 【沙门氏菌 个/克】阴性 【注意事项】 大豆分离蛋白主要有以下四种：凝胶型、乳化型、凝胶乳化型、注射型。 【凝胶型】此类大豆分离蛋白具有优良的凝胶性，这种胶化特性能保留4-5倍的水份，形成有弹性且稳定的质地。 【乳化型】此类大豆蛋白质包含亲水性和疏水性的基团，使水与油的混合体保持乳化的状态，同时具有良好的乳化稳定性，可以防止产品里水份和脂肪的流失，并能防止火腿、香肠等产品中的脂肪分离，乳化能力达到1：5：5(蛋白粉：水：油)。 【凝胶乳化型】兼有乳化型和凝胶型两种产品的特点，乳化后具有良好的弹性，且乳化稳定性好，乳化能力达到1：5：5(蛋白粉：水：油)。 　　 【注射型】蛋白能快速(10倍水，25秒内)分散于水中，分散后无凝结块，不沉淀。 【用途】营养强化剂，保水、凝胶。 【应用】保健食品，水产品、香肠、火 腿肠，也应用于罐头、包子、速冻饺 子。 【质量标准】企业标准 【蛋白含量】（N×6.25，干基）（%） ≥90.0 【pH值】（10%溶液）7.0±0.5 【细度】（通过100目）（%）≥95 【水分（%）】≤7.0 【灰分（%）】≤5.5 【包装】20KG袋。 【运输】防止日晒、雨淋；不能与有毒 、有害物品混运；大豆分离蛋白为非 危险品，可按一般化学品运输。 【贮存】大豆分离蛋白应贮存在干燥清 洁避光的环境中，严禁与有毒物质混 放，以免污染。 【注意】大豆分离蛋白为蛋白质类物质 ，极易吸潮，开包后一次尽量用完， 如果不能用完应扎紧袋口，以免吸潮 【保质期】2年。