C20H11N2Na3O10S3 分子量 604.48 含量 本品含3-羟基-4-（4-偶氮萘磺酸）-2,7-萘二磺酸三钠盐（C20H11N2Na3O10S3）大于85.0%。 性状 本品为红褐色~暗红褐色粉末或颗粒，无臭味，耐光、耐热性强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、鉄易退色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适用于发酵食品应用。 制法 由1-氨基-4-萘磺酸重氮化后与2-萘酚3,6-二磺酸偶合。 鉴别试验 （1）本品的水溶液（1+1000）呈现带紫光的红色。 （2）本品的硫酸溶液（1+100）显紫色，取此液2-3滴，加水5ml时呈现带紫光的红色。 （3）取本品0.1g,加乙酸铵溶液（3+2000）100ml 溶解，取此液1ml，加乙酸铵溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波长518-522处有大吸收带。 纯度试验 （1）水不容物 小于0.20%（合成色素试验法）。 （2）氯化物及硫酸盐 以总量计，小于5.0%（合成色素试验法。） （3）重金属 以Pb计，小于20ug/g[合成色素试验法中的重金属（5）]。 （4）砷 以As2O3计，小于4.0ug/g(合成色素试验法)。 （5）其他色素[合成色素实验法中的其他色素（1）]。 干燥失重 小于10.0%（135oC，6h）。 定量法 精确称取本品1.7g，加水溶液准确配至250ml,准确量取此液50ml，作为检测液.按合成色素试验法中的定量法的三氯化钛法（i）定量。 0.1N三氯化钛溶液1ml=15.112mg C20H11N2Na2O10S3 使用 着色剂 1.使用注意事项 （1）采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐锈蚀的清洁容器具。 （2）粉状着色剂宜先用少量冷水打浆后，再搅拌下缓慢加入沸水。 （3）所用水必须是蒸馏水或去离子水，以避免钙离子的存在引起着色剂沉淀。采用稀溶液比浓溶液好，可避免不溶的着色剂存在。采用自来水时，必须去钙、镁及煮沸赶气、冷却后使用。 （4）过度曝晒，会导致着色剂褪色，因而要避光，贮与暗处或不透光容器中。 （5）同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素许可量。用于固体饮料及高糖果汁及果味饮料，色素加入量按产品的稀释倍数加入。 2.使用范围及使用量 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜，大使用量0.05g/kg;用于红绿丝、染色樱桃，大用量0.10g/kg;用于冰淇淋、雪糕、冰棍，大使用0.025g/kg; 用于糖果包衣，大用量0.05g/kg。