产品名称

β-环糊精

CAS NO

68168-23-0

中文别名

环麦芽七糖；环七糊精；环七淀粉

英文名称

b-Cyclodextrin, hydrate (1:?)

英文别名

b-Cyclodextrin, hydrate (9CI);2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-Tetradecaoxaoctacyclo[31.2.2.23,6.28,11.213,16.218,21.223,26.228,31]nonatetracontane,b-cyclodextrin deriv.

分子式

C₄₂H₇₀O₃₅.xH₂O

分子量

1134.98

EINECS

231-493-2

熔点

>260°C (dec.)(lit.)

沸点

1541.179oC at 760 mmHg

毒性

化学式: C42H70O35.xH2O 环状糊精引人注目的是在食品工业上的应用。环状糊精有着保护一些物质抗氧化、抗光、抗热、防挥发以及固相化等功能，所以可作为多功能食品添加剂。 其主要用途: 　　1. 在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。 　　2. β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。 　　3. β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。 　　4. β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。