产品名称

异麦芽酮糖

CAS NO

13718-94-0

中文别名

帕拉金糖；异构蔗糖

英文名称

D-Fructose, 6-O-a-D-glucopyranosyl-

英文别名

Fructose,6-O-a-D-glucopyranosyl-, D- (7CI,8CI);Palatinose (6CI); Galen IQ; Isomaltulose

分子式

C₁₂H₂₂O₁₁

分子量

342.30

EINECS

237-282-1

熔点

125-128 °C

沸点

684.1oC at 760 mmHg

毒性

产品介绍: 异麦芽酮糖Isomaltulose (Palatinose)别名帕拉金糖、异构蔗糖，白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，耐酸，耐热，不易水解，热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。对血糖值影响不大，不致龋齿。 异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，由于它有不会引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素技术，将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。市场除了日本以外，更扩展到韩国和台湾等地区。 产品特性： 1、消化吸收后不会引起血糖和人体胰岛素的快速上升，适合糖尿病病人食用； 2、低热量，抑制脂肪堆积，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用； 3、提高精神集中力，舒缓紧张情绪； 4、不会引起蛀牙； 5、不会引起腹泻； 6、口感类似蔗糖，甜度为蔗糖的42%（与8%蔗糖溶液比较）； 7、具有极低的吸湿性； 8、粘度几乎与蔗糖相同； 9、具有酸、热稳定性；（PH=2 煮沸一个小时完全不会被分解） 10、有很好的遮蔽异味效果，如豆腥味，DHA的鱼腥味，中草药的不良口味等。 1、产品指标： 项 目 要 求 外 观 白色，结晶粉末或颗粒 异麦芽酮糖含量（以干基计）/（%） ≥ 98.0 其他糖含量（以干基计）/（%） ≤ 4.0 水分/% ≤ 1.0 灼烧残渣/（%） ≤ 0.1 砷（以As计）/mg/kg ≤ 0. 5 铜（以Cu计）/mg/kg ≤ 2 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1 产品应用： 1. 本品系将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。 2. 本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。 3. 应用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。 用量：可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。 毒性：本品天然存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高。 使用方法： 按生产需要适量直接