- 产品名称
- 羟丙基二淀粉磷酸酯
- CAS NO
- 53124-00-8
- 中文别名
- 羟丙基磷酸双淀粉
- 英文名称
- Starch,hydrogen phosphate, 2-hydroxypropyl ether
- 英文别名
- AET1; Dress'n 400; E 1442; Farinex VA 70; Farinex VA 70C; Farinex VA 70WM;Hydroxypropyl distarch phosphate; Hydroxypropylated distarch phosphate;National 465; Perfectagel MPT; Purity W; Structure Zea; Thermtex; Trecomex AET1; Trecomex GAS; Treprel AET 1; Ultratex 4; VA 70; VA 70 (polysaccharide)
- 分子式
-
- 分子量
- 0
- EINECS
- 熔点
- 沸点
- 毒性
品牌:丰泰
CAS编号:53124-00-8
EINECS编号:610-966-0
别名:羟丙基磷酸双淀粉
分子式:C44H79O35P
型号:见包装
主要有效成分:羟丙基二淀粉磷酸酯
产品英文名称:Starch,hydrogen phosphate
有效物质含量:99%
主要用途:增稠剂 保水剂 稳定剂
中文名称:羟丙基二淀粉磷酸酯
中文别名:羟丙基磷酸双淀粉
CAS No:53124-00-8
EINECS号:610-966-0
分子式:C44H79O35P
用途:羟丙基二淀粉磷酸酯(53124-00-8)的用途: 本品主要用作增稠剂,可代替部分琼胶生产果冻,或代替果胶生产。我国规定可用于果冻,*使用量为2.5g/kg;在冰淇淋中*使用量0.3g/kg。
淀粉分子由葡萄糖分子聚合而成。分子上具有众多的醇羟基官能团,能与很多化学试剂作用生成性质各异的淀粉衍生物,其性质较原淀粉更好,用途更广泛。羟丙基淀粉和羟丙基二淀粉磷酸酯是其中的两种。天然淀粉进行羟丙基化处理可降低其糊化温度,改善糊的透明度,提高其保持水分的能力和低温稳定性,且使之对电解质不敏感。
但羟丙基淀粉不耐酸及剪切作用,不耐高温。对它再进行适当的交联处理可弥补其不足,使之具有更广泛的应用价值。通过羟丙基二淀粉磷酸酯与羟丙基淀粉的耐盐性、耐酸性、耐高温、抗剪切稳定性及透明度等性质的对比可知,羟丙基二淀粉磷酸酯由于醚化后又进行了交联,因此其作为食品增稠剂的稳定性优于羟丙基淀粉。
虽然羟丙基二淀粉磷酸酯的粘度与交联程度有关,交联度越高,则其粘度越低,但交联度提高,则抗加工性能提高,经加工后其淀粉颗粒充分膨胀,粘度迅速升高。此外,羟丙基二淀粉磷酸酯口感细腻,比羟丙基淀粉更适合调味酱、沙司等食品的加工,且经高温杀菌或均质后仍能保持良好的增稠效果。