- 产品名称
- 柚苷酶
- CAS NO
- 9068-31-9
- 中文别名
- 脱苦酶
- 英文名称
- naringinase
- 英文别名
- β-L-rhamnosidase
- 分子式
- NULL
- 分子量
- 0
- EINECS
- 232-962-4
- 熔点
- 沸点
- 毒性
基本信息
CAS编号:9068-31-9
EINECS编号:232-962-4
别名:脱苦酶
分子式:NULL
型号:见包装
酶活力:10
酶活力保存率:95%
砷含量:0%
重金属:0%
产品英文名称:naringinase
有效物质含量:99
主要用途:饲料添加剂
中文名称:柚苷酶
中文别名:脱苦酶
CAS No:9068-31-9
EINECS号:232-962-4
分子式:NULL
用途:酶制剂。主要用于柚子和苦昧橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%~0.05%。果汁的脱苦时间为1~4h(pH3.5~5.0,温度;
安全说明:WGK Germany 3
【产品简介】
柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。
【产品性状】
主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素。第二种是葡萄糖苷酶。它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶作用的最适pH值为3.5~5.0,最适温度为50~60℃。
【产品用途】
酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%~0.05%,果汁的脱苦时间为1~4h(pH3.5~5.0,温度20~50℃)。需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宜稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。
物化性质:柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。
【应用领域】
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。