产品名称

植酸十二钠; 肌醇六磷酸钠; 植酸钠

CAS NO

14306-25-3

中文别名

D-myo-Inositol 1,2,3,4,5,6-hexakisphosphate dodecasodium Salt

英文名称

myo-Inositol,1,2,3,4,5,6-hexakis(dihydrogen phosphate), sodium salt (1:?)

英文别名

Inositol,hexakis(dihydrogen phosphate) sodium salt, myo- (8CI); myo-Inositol,hexakis(dihydrogen phosphate), sodium salt (9CI); Inositol hexaphosphate sodiumsalt; Phytic acid sodium salt; Sodium inositol hexaphosphate; Sodium phytate

分子式

C₆H₁₈O₂₄P₆.xNa

分子量

923.81

EINECS

238-242-6安全数据

熔点

沸点

1190.7oC at 760mmHg

毒性

植酸钠是一种重要的纯天然绿色食品添加剂，显著的特征是与金属离子有极强的螯合作用，较强的抗氧化性和护色性。广泛用于果蔬汁饮料，肉制品，海产品护色剂，植酸钠成白色吸湿性粉末状，易溶于水，外观是白色粉末状或结晶状（含有结晶水成分）。 化妆品领域：植酸钠具有非常强的螯合能力，在化妆品中可以使用在祛斑美白，控油效果的产品当中；植酸钠同样可用在去渍牙膏中，与植酸有着相同的效果。 食品工业中植酸钠可以作为抗氧化剂延长产品的保存期，用作酒和饮料的除金属剂。 1：植酸钠用于果蔬汁饮料，肉制品，海产品的抗氧化和护色剂由于植酸钠具有很好的抗氧化性且安全无毒，因此被广泛用作食品保鲜剂和防腐剂，以延长食品的保鲜期和保质期。 2：植酸钠能使许多可促进氧化作用的金属离子被螯合而失去活性，同时释放出氢，破坏分解油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物，使之不能继续形成醛酮等产物。 3：植物油中加入少量的植酸钠即可抑制其氧化和水解酸敗，大豆油中添加0.01%-0.2%的植酸钠，可使大豆油的抗氧化能力提高4倍，花生油中加入少量的植酸钠，不仅可使其抗氧化能力提高40倍，而且还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成。 4：将少量的植酸钠加入到面包色拉等食品中，可以增强食品中天然色素和合成色素的稳定性，提高食品保存功能和改善食品质量，防止油脂氧化，使其色，香，味保持较长时间而营养不变。 5：在食品加工过程中，用植酸钠代替亚硝酸盐加入酱制品中，不仅可保持色泽，而且可以避免硝酸盐对人体的危害。 6：加入到鱼虾罐头中可防止鸟粪石的形成，也可防止贝类罐头加工过程中硫化氢与肉中铁离子等形成黑色物质。 7：作为发酵添加剂，植酸钠可促进微生物的生长。 8：利用植酸钠的螯合性，可去除酒类重金属和多余的金属离子；软饮料中的金属离子，增加爽口感。