产品名称

O-十八烷酰乳酸钠

CAS NO

25383-99-7

中文别名

O-十八烷酰乳酸钠;硬脂酰-2-乳酸钠;2-硬脂酰乳酸钠

英文名称

Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt (1:1)

英文别名

Octadecanoicacid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt (9CI); Stearicacid, ester with lactic acid bimol. ester, sodium salt (8CI); Lactic acid,bimol. ester, stearate, sodium salt (8CI); Akoline SL; Artodan SP 50; ArtodanSP 55; Dermofeel SL; E 481; Emplex; Emulsilac S; Emulsilac SK; Grindsted SSL-P55VEG; Grindtek FAL 1; K-Emplex; Lamegin SSL; Multec SSL; Paniplex SK; PaniplexSSL; Pationic 920; Pationic SSL; Prefera SSL 6000; Rhodimul; Rylo SL 18; SSL2012; Sodium stearoyl lactylate; Sodium stearoyl-2-lactylate; Sodium stelate;Stepan EGAS; Stepan Mild SSL-CG; Stepan SSL-CG

分子式

C₂₄H₄₄O₆.Na

分子量

378.52

EINECS

246-929-7

熔点

沸点

532.7oC at 760 mmHg

毒性

中文名称：硬脂酰乳酸钙 　　CAS NO.：25383-99-7 　　中文别名：O-十八烷酰乳酸钠;2-硬脂酰乳酸钠 　　英文名称：Sodium 2-stearoyllactate 　　EINECS：246-929-7 　　分子式：C21H39NAO4 　　分子量：378.52 硬脂酰乳酸钙产品性状： 　　 味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。 　　 硬脂酰乳酸钙产品特性： 　　 具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。 　　应用范围： 　　 主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子； 　　 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。 　　 硬脂酰乳酸钙产品作用： 　　 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。 　　 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。 　　 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 　　 能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。 　　 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。 　　 提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 　　 硬脂酰乳酸钙使用方法： 　　 将本品与面粉直接混合均匀使用。 　　 将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。 　　 用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。