产品名称

没食子酸十二酯

CAS NO

1166-52-5

中文别名

3,4,5-三羟基苯甲酸十二酯;没食子酸月桂酯;正十二烷基没食子酸酯

英文名称

Benzoic acid,3,4,5-trihydroxy-, dodecyl ester

英文别名

Gallicacid, dodecyl ester (6CI,8CI); Dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate; Dodecylgallate; E 312; Gallic acid lauryl ester; Lauryl 3,4,5-trihydroxybenzoate;Lauryl gallate; NSC 133463; Nipagallin LA; Progallin LA

分子式

C₁₉H₃₀O₅

分子量

338.44

EINECS

214-620-6

熔点

94-97°C(lit.)

沸点

521.7oC at 760 mmHg

毒性

琥珀酰单甘油酯性状： 乳白色粉末或蜡状固体，熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之间，较高浓度时能大大降低油、水界面张力，属O/W乳化剂。代码为E472g，毒性：ADI不限。由于分子中同时存在-OH和-COOH基，因此在加热条件下可发生自身和相互的酯化，发生性能改变。 琥珀酰单甘油酯特性及应用： 具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都大为增加。 FDA中规定，起酥油（塑性）3%；面包用面团调节剂0.5%。 琥珀酰单甘油酯包装： 真空充氮铝箔袋包装，净重25kg/箱（5×5Kg）。 琥珀酰单甘油酯贮运： 密封储存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储混运。未开封贮期十二个月。 琥珀酰单甘油酯含量：99.5%