产品名称

硬脂酰乳酸钙钠

CAS NO

4508-49-0

中文别名

1-羧乙基十八烯酸酯钙盐;乳酸硬脂酸酯酸基乳酸钙;硬脂酸酯乳酸钙盐

英文名称

Stearic acid,ester with lactic acid,Ca salt

英文别名

Clacium stearoyl lactate;Lactic acid, stearate, calcium salt;Lactic acid,stearate,calcium salt;Octadecanoic acid, 1-carboxyethyl ester, calcium salt;Octadecanoic acid,1-carboxyethyl ester,calcium salt;Stearic acid, ester with lactic acid, Ca salt;Stearic acid,ester with lactic acid,Ca salt

分子式

C42H80CaO8

分子量

0

EINECS

熔点

沸点

毒性

硬脂酰乳酸钙钠 ： CAS No.： 4508-49-0 含量：99% 性状：乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。 　　特性及应用：具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。 　 1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 　 2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 　 3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 　 4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。 　 5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。