产品名称

核苷酸二钠

CAS NO

80702-47-2

中文别名

英文名称

Disodium 5'-O-phosphonatoinosine

英文别名

分子式

C10H11N4Na2O8P

分子量

392.17000

EINECS

熔点

沸点

851.4oC at 760mmHg

毒性

南韩希杰240/kg 99.6% 日本味之素240/kg99.6% 广东星湖190/kg 99.2% 白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮、乙醚和乙醇。 I+G的特性： 　　一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。 　　二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。 　　三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。 　　四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等） 　　五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。 I+G的使用： 　　使用方法：作为增味剂使用。 　　使用范围：各类食品； 　　大使用量：根据生产需要适量添加。 　　1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。 　　2、用于液体配料，可将I+G先溶解于适量热水中，再混合。 　　I+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷酯酶会分解I+G。　　含量（IMP+GMP）：97%－102%