- 产品名称
- 柠檬酸
- CAS NO
- 77-92-9
- 中文别名
- 枸橼酸;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸;柠檬酸(无水);3-羟基-3-羧基戍二酸;无水柠檬酸
- 英文名称
- Citric acid
- 英文别名
- Citric acid
- 分子式
-
C6H8O7
- 分子量
- 192.12
- EINECS
- 201-069-1
- 熔点
- 153-159°C(lit.)
- 沸点
- 309.6oC at 760 mmHg
- 毒性
无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,抑制酶活性,延长食品保存期
- 公司规模
- 51 - 100 人
- 认证信息
-
洛克
生产
- 公司类型
- -
- 所在地区
- 河南省 开封
- 联系人
- 胡欣
- 电 话
- 15890139879
- QQ
- 地 址
- 开封市尉氏县永兴镇