产品名称

鞣酸酶

CAS NO

9025-71-2

中文别名

丹宁酶

英文名称

tannase

英文别名

tannin acylhydrolase

分子式

分子量

0

EINECS

232-804-4

熔点

沸点

毒性

单宁酶 类别：单宁酶 型号：食品级 品牌：国产 酶活力：* 酶活力保存率：10万酶活力（％） 砷含量：-（％） 有效物质含量：10万酶活力（％） 重金属：*（%） 产品规格：25kg*1 CAS：9025-71-2 形状：淡黄色粉末。适PH值为5.5~6.0.主要作用是使鞣质加水分解为鞣酸、葡萄糖和没食子酸 用途：酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高产品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心出去鞣酸酶即可。