- 产品名称
- β-淀粉酶
- CAS NO
- 9000-91-3
- 中文别名
- 糖化淀粉酶;a-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶
- 英文名称
- β-Amylase
- 英文别名
- beta-Amylase
- 分子式
- NULL
- 分子量
- 0
- EINECS
- 232-566-1
- 熔点
- 沸点
- 毒性
中文名称: β-淀粉酶
中文别名: beta-淀粉酶
英文名称: beta-Amylase
英文别名: beta-Amylase (sweet potato); E.C. 3.2.1.2; Saccharogenamylase; Amylase, beta-
CAS号: 9000-91-3
EINECS号: 232-566-1
用途:广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。
β-淀粉酶(β-amylase),又称淀粉β-1,4-麦芽糖苷酶,是淀粉酶类中的一种,广泛存在于大麦、小麦、甘薯、大豆等高等植物以及芽孢杆菌属等微生物中。是啤酒酿造、饴糖(麦芽糖浆)制造的主要糖化剂。利用诸如多黏芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌等微生物产生的β-淀粉酶糖化已经酸化或α-淀粉酶液化后的淀粉原料,可以生产麦芽糖含量60%~70%的高麦芽糖
β-淀粉酶是一种外切型淀粉酶,它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的α-1,4键,水解产物全为麦芽糖。由于该淀粉酶在水解过程中将水解产物麦芽糖分子中C1的构型由α型转变为β型,所以称为β-淀粉酶。
β-淀粉酶不能水解支链淀粉的α-1,6键,也不能跨过分支点继续水解,故水解支链淀粉是不完全的,残留下大分子的β-极限糊精。β-淀粉酶水解直链淀粉时,如淀粉分子由偶数个葡萄糖单位组成,则终水解产物全部是麦芽糖;如淀粉分子由奇数个葡萄糖单位组成,则终水解产物除麦芽糖外,还有少量葡萄糖。β-淀粉酶水解淀粉时,由于从分子末端开始,总有大分子存在,因此黏度下降很慢,不能作为液化酶使用,而β-淀粉酶水解淀粉水解产物如麦芽糊精、麦芽低聚糖时,水解速度很快,故作为糖化酶使用
储存条件 2-8°C
用途 用于生化研究,临床上用作消化酶,用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等。
用途 适用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等