- 产品名称
- 果胶酶
- CAS NO
- 9032-75-1
- 中文别名
- 果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶(500U/MG);纤维素酶;中性纤维素酶;果胶酶制剂;精制果胶酶
- 英文名称
- Pectinase
- 英文别名
- Polygalacturonase
- 分子式
-
C18H37N(CH3)2
- 分子量
- 0
- EINECS
- 232-885-6
- 熔点
- 沸点
- 毒性
中文名称:果胶酶
英文名称:Pectinase
CAS号: 9032-75-1
性状:灰白色粉末,或棕黄色液体
主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。高参考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果胶酶在40~42℃下静置3h,即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30~35℃下处理,可提高得率15%,提高过滤速度l倍。
用于增加果汁产量和澄清度,也用于麻的脱胶
用途 适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业
用途 植物细胞杂交和花药培养;促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸
用途 果胶酶可催化果胶中的甲酯水解,以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂,也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁,按生产需要适量使用。