产品名称

山梨酸钾

CAS NO

590-00-1

中文别名

2,4-己二烯酸钾

英文名称

Potassium sorbate

英文别名

2,4-Hexadienoicacidpotassiumsalt

分子式

C₆H₇KO₂

分子量

150.21

EINECS

246-376-1

熔点

270oC

沸点

233oC at 760 mmHg

毒性

山梨酸钾

1、CAS号: 590-00-1

2、分子式: C6H7KO2

3、分子量: 150.22

4、使用限量：

（1）GB 2760——2002(g/kg)：同“07023，山梨酸”(以山梨酸计)；胶姆糖胶基GMP；预调酒0.2；肉灌肠1.5。每克山梨酸相当于山梨酸钾1.33g。

（2）FAO/WHO(1984，mg/kg)：杏干500(以山梨酸计)，酸黄瓜1000；人造奶油、果酱和果冻1000(以山梨酸计)；餐用油橄榄、橘皮果冻500(以山梨酸计)，加工干酪3000；带防腐剂的菠萝浓汁1000。

（3）日本限量，1997(以山梨酸计，g/kg)：馅类、焙烤制品用水果酱及果汁(包括浓缩果汁)、(酒)糟渍品、曲渍品、盐渍品、酱油渍品、豆酱腌制品、樱桃罐头、鱼贝类干制品(不包括墨鱼、章鱼制品)、果酱、糖浆、日本萝卜咸菜、日本红烧类、煮豆、花酱、日本豆酱，1.0；人造奶油1.0(与苯甲酸及其盐类合用时，与苯甲酸的合用量为1.0)；调味番茄酱、浸渍酱、汤类(不包括浓汤)、佐料、姜汤、李子干，0.50；甜酒(限于稀释3倍以后饮用者)、发酵乳、乳酸菌基料制的乳酸菌饮料，0.30；果酒、杂酒，0.20；乳酸菌饮料(不包括杀菌后饮用者)0.05。干酪3.0(与丙酸和丙酸盐合用时，合用量≤3.0)。鱼肉糜、鲸肉、食肉制品，2.0。熏墨鱼、熏章鱼，1.5。

（4）美国部分使用标准(%)：饮料0.003～0.03；面包、糕点0.004～0.1；巧克力浆0.05～0.2；碳酸饮料糖浆0.05～0.1；鲜水果鸡尾酒0.05～0.1；柑橘浆(果子露及果汁冰淇淋用基料)0.05～0.1；干酪蛋糕0.05～0.1；沙拉布丁0.05～0.1；馅心料0.05～0.1；蛋糕0.1；小包装干酪0.1以下；合成甜味料制的果冻等0.1以下。

（5）EEC(1990)：酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片装水果罐头、冷冻比萨饼、酸黄瓜、杏干等，未限量(GMP)；葡萄酒200mg/L。

5、化学性质：白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。

6、用途：属酸性防腐剂，能有效的抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效的延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。在接近中性（PH6.0-6.5）的食品中仍有较好的防腐作用。主要用作食品防腐剂，还可广泛用于饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中。

7、包装：外袋为编织袋或牛皮纸袋，内衬聚乙烯塑料袋，每袋净重25kg。

8、储存：储存在一个密封容器在阴凉、干燥、通风良好的区域。避免接触热量和湿气。