菲丁菲叮

啤酒专用保鲜剂

植酸又名肌醇六磷酸，浅黄色或淡褐色粘稠液体，呈强酸性，易溶于水，在很宽的pH值范围内带有负电荷，对金属离子极具螯合力。当啤酒中的铁离子含量过高时，会使啤酒有铁腥味、麦汁色泽发暗、引起啤酒喷涌、啤酒氧化混浊、加速风味老化。将植酸应用于啤酒酿造中，可延缓啤酒老化。

（1）在投料前，将植酸直接添加于酿造用水中，用量根据水中铁离子含量，通过小试确定。可降低水中过高的金属离子；降低麦汁色度；抑制糖化过程的氧化作用。

（2）在麦汁沉淀、冷却前，添加于回旋沉淀槽中，用量为30～50 mg／L。可降低啤酒中过高的金属离子，促进酵母生长和发酵。

（3）在过滤前2～3 d，加入发酵液中，用量根据啤酒中铁离子含量，通过小试确定。可降低啤酒中过高的金属离子，去除酒中铁腥味；防止啤酒喷涌；防止氧化混浊和金属蛋白混浊；延长啤酒保鲜。

啤酒专用保鲜剂性能说明书

为考虑植酸钠在啤酒的抗氧化及保鲜效果，考虑添加植酸钠的啤酒在口感、泡沫、啤酒的稳定性极部分理性化指标的变化情况。我公司在某啤酒厂做了试验。

1、试验日期：2005年8月23日至2005年11月30日。

2、试验方法

（1）添加量

添加量为0.02%（wt）本试验量为50吨啤酒，称取植酸钠10kg加入190kg纯水（或啤酒）充分溶解，配成58%的植酸钠溶液；

（2）添加方法

啤酒粗滤后，于过滤机管道出口处，用比例泵把5%植酸钠溶液均匀地加入啤酒流中，静置48小时后进行精滤包装。

（3）对照样：在同等条件下未加入任何添加剂的啤酒取数量相同的量与试验样品进行对比试验。结果见表1、表2、表3。

表1：2005 年8月23日刚包装的样品

表二2005年11月24日自然存放90天

表三 强化试验

3、试验结论：

经过严格的对比实验表明，加植酸钠的实验样品不论是自然保存期一年的强化试验，还是自然保存3个月的试验与空白对比，植酸钠对啤酒的抗氧化、保质保色、增加泡沫的洁白细腻和挂杯持久、改善口感方面的效果是显著的。PH值在原基础上大约会增加0.1。

日化产品添加剂

植酸可以加强皮肤毛细血管血液循环，改变肤色，延缓皮肤衰老，促进毛发与指甲生长，抗皮皱、去头屑、止痒、防止粉刺、抗龋齿等，因此植酸系列产品已在国内外被广泛应用于洗发香波、沐浴液、防龋齿牙膏、生发养发剂等产品中，成为日化工中不可缺少的天然添加剂。

植酸能有效地抑制溶解磷钙和牙齿珐琅质的能力，因此具有抗龋作用。列举如下配方：（1）由50%植酸5.7份，25%氢氧化钠5.1份，柠檬酸钠2.8份磷酸氢钙40.0份，糖精1.0份，香精1.0加水至100%配制的牙膏，对出去牙齿污垢很有效；（2）由50%植酸37.76份，25%柠檬酸钠18.52份和水9.76份配制成牙齿清洗剂，对烟斑黑黄牙齿有特效；（3）防龋牙膏或漱口液由植酸钠2.5%，水不溶偏磷酸钠4.0%，甘油1.5%，甲基纤维素钠1%，酒精0.1%，十二烷基磺酸钠1.5%，香料1%，焦磷酸锡1%，氟化钠0.22%，加适量水配制而成。

众所周知，头屑为皮脂腺、汗腺的分泌物，由分泌物过剩造成，如皮肤受到细菌感染将助长头屑的形成。因此，头发化妆品材料中都会添加抗菌剂以防止头屑产生。ZPT是目前广泛使用的抗菌剂，但其安全性安全性令人担忧。若在洗发液中加入植酸，能有效防止头屑生成，抗菌止痒，使头发柔软富有光泽。经国外专家实践证明，添加植酸盐类物质，对防止头屑产生极为有效，而且无安全性担忧。

在化妆品中加入植酸，能抑制酪胺酸酶造成的皮肤变黑，从而起到美白作用。植酸可抑制产生皮肤黑斑的酪胺酸酶，具有除黑斑、嫩肤美白的功效，对处理痤疮、治疗粉刺、改善肤色都有良好的效果，同时又能加强血液循环，促使毛发和指甲的生长。

植酸A在罐头饮料生产中的应用

植酸A是Vc、柠檬酸、苯甲酸钠之后的新一代食品防腐保鲜护色剂，它的最大特点是在酸性和碱性条件下仍然有效。本品无毒、无味、在120℃加热2小时仍不影响其抗菌、防腐效率，为其它防腐护色剂、抗氧化剂所不及。

在饮料添加植酸，可除去过多金属离子，特别是对人体有害的重金属，有利于人体健康。日本、欧洲等发达国家常用植酸作为饮料除金剂、止渴剂。以植酸为主要成份的快速止渴饮料，最适合于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。罐头、饮料等在PH值3-4之间添加本品后、口感柔和、风味芳香。

使用方法：水果罐头添加量度为0.06%，使用菌罐头添加量为0.063%，果汁饮料添加量为0.035% ，碳酸饮料添加量为0.02%。