产品名称

L-丙氨酸

CAS NO

56-41-7

中文别名

α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-丝析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸

英文名称

L-Alanine

英文别名

(S)-2-Aminopropanoic acid;(s)-2-aminopropanoicacid;(S)-2-Aminopropansαure;(S)-2-Aminopropionsαure;2-Aminopropanoic acid;2-Aminopropanoicacid;2-Ammoniopropanoate;Alanin

分子式

C₃H₇NO₂

分子量

89.09

EINECS

200-273-8

熔点

314.5°C (dec.)(lit.)

沸点

212.9oC at 760 mmHg

毒性

1.L-丙氨酸具有甜味、鲜味，能诱发食物本身的味道；

L-丙氨酸添加在腌制食品、粥、酱油、味增等食品中，增加食品的鲜味和浓郁的香味。L-丙氨酸单独使用时能呈现出很好的鲜味，与核苷酸系呈味剂以及谷氨酸钠一起使用，可以起到协同增效的效果，产生独特的美味。L-丙氨酸与其他物质即使浓度都在临界值以下，也能明显地表现出美味的相互作用。

2.L-丙氨酸能缓和咸味、酸味，降低苦味、辣味和涩味；

L-丙氨酸能增强化学调味品的调味效果,改善其咸味和有机酸的酸味。可用于咸菜的添加，海产品的加工，香糟卤的生产，在保留食物本身味道的同时，缓和食品中的咸味、涩味、酸味和淡化其他不良后味。

3.医药领域

L-丙氨酸是VB6的合成原料

合成氨基丙醇

合成依那普利中间体。L-丙氨酸可作为依那普利的中间体原料，首先将L-丙氨酸先制成L-丙氨酰-L-脯氨酸二肽，再将α-溴代苯丁酸乙酯和L-丙氨酰-L-脯氨酸二肽在二甲基甲酰胺溶液中，三乙胺作用下缩合，即可得到依那普利。

合成丙谷二肽。利用N－羧基内酸酐（NCA）法原理，将L-丙氨酸与光气缩合生成N-羧基内酸酐，再与L-谷氨酰胺在碱性介质（PH10.1）中脱去羧基得到丙谷二肽。

合成L-丙氨酸异丙酯盐酸盐

4.日化领域中的应用

合成MGDA

合成氨基酸表面活性剂