产品名称

DL-α-丙氨酸

CAS NO

302-72-7

中文别名

DL-α-丝析氨酸；DL-初油氨基酸；DL-2-氨基丙酸

英文名称

DL-α-alanine

英文别名

(±)-2-arninopropionic acid；DL-2-amin-oproptomc acid；DL-α-aminoproptonic acid；DL-race-mic alanine

分子式

C₃H₇NO₂

分子量

89.09

EINECS

206-126-4

熔点

272-275ºC

沸点

212.9ºC at 760 mmHg

毒性

DL-丙氨酸是G2760允许使用的食品用香料。可以增加调味效果，改善酸味，以及其他的不愉快的味道。和其他香精香料复配使用：常与其它呈香味的物质混合，例如水果味的香精、茴香、薄荷等天然香料，更好凸显这些香味物质的香味，同时表现出更高级的香味。

DL-丙氨酸在国外已被普遍使用，日本、美国均有法规显示，DL-丙氨酸可安全用于食品添加。DL-丙氨酸是甜味很强的氨基酸，比L-丙氨酸甜度高，是最甜的一种氨基酸。它可以增强化学调味料的调味效果，缓和人工甜味剂的不良后味，如有机酸的酸味、腌渍菜的咸味和涩味，同时起到提鲜的作用，能诱发食物本身的味道，缓和苦味、咸味、涩味等。

在电镀贵金属层时，利用DL-丙氨酸消除镀体表面凹凸不平，解除电极差对镀层表面分布的影响，再镀上贵金属，以确保贵金属镀层均匀平整地附着。