- 产品名称
- DL-苹果酸
- CAS NO
- 617-48-1
- 中文别名
- DL-羟基丁二酸
- 英文名称
- DL-Malic acid
- 英文别名
- DL-Malic acid
- 分子式
-
C4H6O5
- 分子量
- 134.09
- EINECS
- 210-514-9
- 熔点
- 130-132oC
- 沸点
- 306.4oC at 760 mmHg
- 毒性
DL-苹果酸
|
中文名称
|
DL-苹果酸
|
|
英文名称
|
DL-Malic acid
|
|
中文别名
|
DL-羟基丁二酸
|
|
英文别名
|
DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure
|
|
CAS号
|
617-48-1;6915-15-7
|
|
EINECS号
|
210-514-9
|
|
分子式
|
C4H6O5
|
|
分子量
|
134.09
|
|
InChI
|
InChI=1/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9)
|
|
熔点
|
130-132℃
|
|
密度
|
产品用途：
|
|
闪点
|
203℃
|
|
水融性
|
558 g/L (20℃)
|
|
用途
|
食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药
|
|
安全术语
|
S26:;S37/39:;
|
|
风险术语
|
R22:;R34:;R42/43:;
|
|
危险品标志
|
Xi:Irritant;
|
|
上游
|
顺丁烯二酸
|
苹果酸发酵工艺有两种： 即一步发酵法与两步发酵法。
一步发酵法
菌种有黄曲霉、米曲霉、寄生曲霉等，均以包括葡萄糖在内的多种糖为底物产生L-苹果酸。
两步发酵法
由华根霉或少根根霉将葡萄糖生物合成富马酸，再由膜醭毕赤酵母、普通变形菌、芽孢杆菌或掷孢酵母等将富马酸转化为L-苹果酸。 一步发酵法较多地采用黄曲霉，它能利用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖及淀粉等多种糖质原料产生L-苹果酸。但培养基较复杂，发酵过程常有富马酸等其他有机酸产生，给分离提纯带来困难，难于得到高纯度的晶体，再加上产酸低，对糖转化率低 (30%～40%)，周期长(最少也需5天)，故至今在国内外均未实现工业化生产。
两步发酵法的第一步，先用根霉将糖类发酵生成富马酸，即富马酸发酵，这里的糖较多的使用葡萄糖，葡萄糖可由淀粉经双酶水解而得。
第二步是在前面所产的富马酸中接入酵母菌或细菌进行发酵，将富马酸转化为L-苹果酸，即转化发酵。采用这种方法，苹果酸对糖转化率最高可达60%以上，但是毕竟发酵周期太长，前后加起来要8～9天。虽然两步法与一步法一样，国内外学者正在不断地探索，取得了一些有价值的进展，但至今仍然未见工业化生产的报道。 无论是一步法还是两步法发酵，如以淀粉为原料，在使用前都需进行水解处理，使之成为葡萄糖，而淀粉最好的水解方法是双酶水解法。
目前，国内外L-苹果酸工业化生产的方法，都是固定化细胞转化法。该方法是首先大量培养富马酸酶活力高的菌体，收集菌体后用卡拉胶等适当的载体进行固定，然后装入柱式反应器，以富马酸钠盐为底物，流经反应器，由固定化细胞中的富马酸酶的催化作用，很容易将富马酸转化为L-苹果酸，且几乎无副产物，转化率高达95%以上。此法与上述两种方法相比，简单、 经济、高效，于是成了工业化生产的首先方法。 
