产品名称

血清白蛋白

CAS NO

9006-59-1

中文别名

Egg albumins; Albumin from chicken egg; Protalbinic acid

英文名称

Ovalbumins

英文别名

Ovalbumins

分子式

N/A

分子量

0

EINECS

232-692-7

熔点

60°C

沸点

毒性

急性毒性：大鼠经口LD50：>24 gm/kg；小鼠皮下LD50：>24 gm/kg；小鼠注射LD50：>18 gm/kg；

具有良好功能性质，如高凝胶性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，广泛用于鱼、鸡、肉丸、油炸食品的挂糊。糖果、挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、蟹肉棒等方面，既增加营养又能提高产品的内在质量，使产品更富有弹性、增强口感。