- 产品名称
- 4'-半乳糖基乳糖
- CAS NO
- 6587-31-1
- 中文别名
- 4'-半乳糖基乳糖
- 英文名称
- 4'-GALACTOSYLLACTOSE
- 英文别名
- 4'-GALACTOSYLLACTOSE;4'-galactooligosaccharide;4'-O-β-D-Galactopyranosyllactose;o-beta-d-galactopyranosyl-(1-4)-o-beta-d-galactopyranosyl-(1-4)-d-glucos
- 分子式
- C18H32O16
- 分子量
- 504.44
- EINECS
- 熔点
- 229-231 °C
- 沸点
- 958.9±65.0 °C(Predicted)
- 毒性
低聚半乳糖
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工 [1] 。
资源食品
中华人民共和国卫生部2008年第20号公告批准低聚半乳糖为新资源食品，并规定了相应的使用标准。
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中文名称
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低聚半乳糖
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英文名称
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Galacto-Oligosac
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charides
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基本信息
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结构式
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分子式
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生产工艺简述
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水解转移生成
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使用范围
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婴幼儿食品等
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食用量
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≤15克/天
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质量要求
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性状
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无色透明或淡黄色糖浆
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低聚半乳糖含量
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≥57.0%
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无水乳糖含量（以干基计）
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≤23.0%
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无水葡萄糖含量（以干基计）
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≤22.0%
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干物质
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74.0-76.0%
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pH
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2.8-3.8
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