- 产品名称
- 酪蛋白
- CAS NO
- 9000-71-9
- 中文别名
- 干酪素;酪蛋白朊
- 英文名称
- Casein
- 英文别名
- Casein
- 分子式
-
C47H48N3NaO7S2
- 分子量
- 854.02
- EINECS
- 232-555-1
- 熔点
- 280 °C (dec.)(lit.)
- 沸点
- 毒性
简介
又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
英文:Casein
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀
二、性状
淡黄色粉末。无臭,无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。
乳酸干酪素是利用新生物技术制成的天然牦牛乳酪蛋白提纯物,是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽
水分 ≤12.00%
脂肪 ≤1.50%
灰分 ≤2.00%
酸度 ≤40.00°T
pH 4.0-4.5
乳糖 ≤0.50%
三、用途
酪蛋白是乳中含量gao的蛋白质,目前主要作为食品原料或微生物培养基使用
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月