产品名称

洁冷胶

CAS NO

71010-52-1

中文别名

洁冷胶

英文名称

gellan gum

英文别名

gellan gum

分子式

 

分子量

0

EINECS

275-117-5

熔点

沸点

毒性

结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都位于同一个葡萄糖基上，且平均每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后，即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵生产时所产生的少量氮 。

中文名：结冷胶

别    名：凯可胶

颜    色：米黄色

性    能：耐热、耐酸