产品名称

菊粉

CAS NO

9005-80-5

中文别名

吲酮;菊糖

英文名称

Inulin

英文别名

alant starch;inulin from dahlia tubers;inulin from chicory;inulin from jerusalem artichokes

分子式

(C₆H₁₀O₅)₆

分子量

285.30300

EINECS

232-684-3

熔点

176-181oC

沸点

563.5oC at 760 mmHg。 用途 菊粉(9005-80-5)的用途：

毒性

一、简介

产品名称：菊粉

英文名称：Inulin

主要成分：菊粉

规 格：99%

外 观：白色或微黄色粉末

保质日期：两年

适用范围：食品添加剂、饲料添加剂、保健食品。

保存方式:常温干燥避光保存

二、性状

为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。

三、用途

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。

在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。