产品名称

黄原胶

CAS NO

11138-66-2

中文别名

黄原胶树脂;黄胞胶;汗生胶;半乳甘露聚糖;汉生胶

英文名称

Xanthan gum

英文别名

GALACTOMANNANE;GLUCOMANNAN;GLUCOMANNAN MAYO;GUM XANTHAN;RHODOPOL 23;XANTEMPO(TM);XANTHAN;XANTHAN GUM FOOD GRADE

分子式

(C₃₅H₄₉O₂₉)n

分子量

1000000

EINECS

234-394-2

熔点

64.43 °C

沸点

毒性

黄原胶又名汉生胶，它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性。

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。

易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。

作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油等20多个行业。

1、食品方面：食品中添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味及外观形态，其假塑性，因此被应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中。