产品名称

乳糖(一水)

CAS NO

63-42-3

中文别名

一水合乳糖；D-乳糖；α-乳糖

英文名称

Lactose

英文别名

Osmolactan; SUGAR MILK; Aletobiose; LACTOBIOSE; D-LACTOSE; Lactose; Galactinum; LACTIN; 查看更多英文别名 收起

分子式

C₁₂H₂₂O₁₁

分子量

342.30

EINECS

200-559-2

熔点

222.8°C

沸点

667.9oC at 760 mmHg

毒性

产品名称： 乳糖

产品形状： 白色结晶性颗粒或粉末

产品特点： 无嗅，味微甜

主要用途： 甜味剂

CAS：63-42-3

乳糖在自然界中存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。

产品性状

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大

乳糖作用

1.发酵乳，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

3. 对乳制品的颜色、风味有重要影响，褐变反应。发酵后风味形成。

典型的乳糖生产工艺如下：巴氏杀菌乳清或超滤透过液→浓缩→结晶→离心→乳糖结晶（还有低乳糖乳清）→精制和干燥→乳糖。

而食品级乳糖产品的典型组成：乳糖（ 小值）**99.0%；蛋白质0.1%；脂肪0%；灰分0.1%-0.3%；总水分*4.5-5.5%。（注：* 包括结合水，** 包括单分子水和无水乳糖）。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月