产品名称

凝结多糖

CAS NO

54724-00-4

中文别名

热凝胶；β－1，3－葡聚糖

英文名称

Curdlan

英文别名

Cardlan； β－1，3－Glucan

分子式

N/A

分子量

0

EINECS

232-712-4

熔点

2-8°C

沸点

毒性

可得然胶

又名：凝结多糖、凝胶多糖、热凝胶

性状：白色或近白色粉末，无味或几乎无味。

可得然胶作为增稠剂、凝固剂和稳定性在鱼糜制品、肉制品、米面制品、仿生素食、千叶豆腐、烘焙食品果冻等产品中食用。

1、赋予制品细腻、均匀的口感，减少颗粒感及粉感；
2、提高产品的保水性，抑制脱水；
3、提高食品弹性、韧性和切片性，改变整体结构。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月