产品名称

塔格糖

CAS NO

17598-81-1

中文别名

英文名称

Tagatose

英文别名

DL-Tagatose;lyxo-2-Hexulose

分子式

C₆H₁₂O₆

分子量

180.16

EINECS

熔点

119-121 °C

沸点

551.7°Cat760mmHg

毒性

塔格糖简介 
英文名称：D-(-)-Tagatose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
塔格糖( D- Tagatose)是存在的一种稀有单糖, 是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似，而产生的热量只为蔗糖的三分，所以被称之为低热量甜味剂。
性状：一种六碳酮糖，是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6，相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式，一般所用为左旋体D-塔格糖[10] 。白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132135，其1水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度为58.3（20），62（30），几乎不溶于乙醇和甲醇。对热相对稳定，玻璃化温度15，易结晶，吸湿性低，保湿性强。耐酸性强，在pH27范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月