- 产品名称
- 苹果酸钠
- CAS NO
- 76-46-0
- 中文别名
- 英文名称
- disodium malate
- 英文别名
- disodium malate
- 分子式
- C4H4Na2O5
- 分子量
- 309.4021
- EINECS
- 211-627-6
- 熔点
- 沸点
- 444.6 °C at 760 mmHg
- 毒性
苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。
产品用途
苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用广泛;
其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果好,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品
等的失重、变质;
苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则
可减少食盐用量1%;
增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%;作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
- 公司规模
-
- 认证信息
-
- 公司类型
- 贸易商
- 所在地区
- 江苏省 常州
- 联系人
- 周
- 电 话
- 15161148838
- QQ
- 地 址
- 江苏省/常州市/钟楼区/新闸街道