产品名称

聚丙烯酸钠

CAS NO

9003-04-7

中文别名

2-丙烯酸钠均聚物;聚丙烯酸钠(系列);聚丙烯酸钠;聚丙烯酸钠(PAAS);S聚丙烯酸钠;

英文名称

Sodium polyacrylate

英文别名

Sodium polyacrylate

分子式

(C₃H₃NaO₂)n

分子量

Mw＜10000

EINECS

999-999-2

熔点

12.5oC

沸点

141oC

毒性

聚丙烯酸钠固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末。吸湿性强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成粘稠的透明液体，液态产品为无色或淡黄色粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中，对温度变化稳定，具有固定金属离子的作用。

 

聚丙烯酸钠是水溶性高分子化合物，具有增稠保水功能，产品性能稳定，久存不易腐败，可应用于面食类、加工食品和冷冻食品

 

 

1、聚丙烯酸钠在食品中作为增稠剂有如下作用 

 （1）增强原料面粉中的粘结力。

 

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。

 

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽 

 

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出 

 

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

 

（6）提高面团的延展性。

 

 2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性。

 

3、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度 

 

4、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。
保存方式:常温干燥避光保存