产品名称

L-谷氨酸

CAS NO

102009-18-7

中文别名

英文名称

GLUTAMIC ACID WITH 2-AMINO-1,2-DIPHENYLETHANOL

英文别名

GLUTAMIC ACID WITH 2-AMINO-1,2-DIPHENYLETHANOL

分子式

C19H24N2O5

分子量

360.4

EINECS

熔点

沸点

603.4°Cat760mmHg

毒性

L-谷氨酸

中文名： L-谷氨酸

英文名： L-Glutamic acid

别    称： (S)-2-氨基戊二酸 麸氨酸

化学式： C5H9NO4

分子量:147.13

CAS登录号: 56-86-0

熔    点 :160oC[1]

水溶性: 微溶于冷水， 易溶于热水，

密    度: 1.538

外    观: 白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性或无色晶体

用途：1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减 但 并不十分满意；与抗 合用，尚可 发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。

2.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂；

5.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料；

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