- 产品名称
- 阿力甜
- CAS NO
- 80863-62-3
- 中文别名
- L-Α-天冬氨酰-D-丙氨酰胺;L-Α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺
- 英文名称
- D-Alaninamide, L-a-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-
- 英文别名
- Thietane,D-alaninamide deriv.; Alitame; CP 54802
- 分子式
- C14H25N3O4S
- 分子量
- 331.43
- EINECS
- 安全数据
- 熔点
- 136-147°
- 沸点
- 608.5oC at 760 mmHg
- 毒性
阿力甜(Alitame)的化学名称为L一a冬氨酞一N一(2, 2,4,4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺, 又称天胺甜精。1 979年由美国辉瑞公司研制成功,甜度 为蔗糖的2〕厌)倍。阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱,具 有优越的贮存和加工稳定性,可广泛用于食品工业。我国 于1994年批准使用,常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。
阿力甜是一种二肽类甜味剂,甜度为蔗糖的2000倍以上,在酸、热等条件下均十分稳定,室温下PH值为5-8的水溶液,贮存半衰期为5年,5%水溶液PH值为5.6,无后苦味和金属碱、涩味,且口感与蔗糖接近,甜味迅速、持久 用阿力甜的部分饮料,经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象,感官分析发现有明显的硫味。
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