- 产品名称
- (多)聚磷酸钠
- CAS NO
- 68915-31-1
- 中文别名
- 聚磷酸钠盐;聚偏磷酸钠;多聚磷酸钠;六偏磷酸钠
- 英文名称
- Sodium polyphosphate
- 英文别名
- SODIUM POLYPHOSPHATE;Polyphosphoricacids,sodiumsalts;Sodiumpolyphosphate,amorphous;SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE(TECH.GRADE);Sodium Hexa meta phophate;SODIUM POLYPHOSPHATE EXTRA PURE;SODIUM POLYPHOSPHATE, CRYSTALS, + 80 MES H, 96%;SodiumHexametaphosphateFoodGrade&TechnicalGrade
- 分子式
-
Na3O10P3X2
- 分子量
- 321.88
- EINECS
- 272-808-3
- 熔点
- 沸点
- 毒性
- 中毒
一、简介
多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品,如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种的海产品添加剂,可有效保持海产品的风味,增强口感,能减少加工损耗,改善质地,使产品表面富有光泽,鲜亮有韧性
二、性状
无色至白色玻璃状的块、片或白色粉末。通式为线型多聚磷酸的钠盐的非均一混合体,以三聚磷酸钠为主,另含有焦磷酸钠、六聚磷酸二钠、四聚磷酸钠、五聚磷酸铵和六聚磷酸钠等,其中n值越大,则越呈透明的玻璃状。吸湿性的大小和水溶性的pH值9.5~9.8,四聚磷酸钠为8.3~8.7,五聚磷酸钠为8.6,六聚磷酸钠为8.0.具有对淀粉的强力分散作用,易溶于水,在水溶液中有螯合金属离子的性质,使难溶于水的物质分散溶解。
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