产品名称

L-半胱氨酸

CAS NO

42294-52-0

中文别名

S-甲基苄基-L-半胱氨酸;S-(4-甲基苄基)-L-半胱氨酸

英文名称

L-Cysteine,S-[(4-methylphenyl)methyl]-

英文别名

S-(4-Methylbenzyl)-L-cysteine

分子式

C₁₁H₁₅NO₂S

分子量

225.31

EINECS

熔点

沸点

366.3oC at 760 mmHg

毒性

 L-半胱氨酸碱性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、和醋酸，不溶于 、苯、二硫化碳和 。

  氨基酸之一，但属非氨基酸。

  产品用途：

  主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以谷朊形成及发酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该品有作用。化妆品方面主要用于美容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。

  用途：面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。

  限量：GB2760-2011(以苯甲酸计)

  风味冰，冰棍类，果酱（罐头除外），腌渍的蔬菜，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，半固体复合调味料，液体复合调味料（不包括12.03,12.04），果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型饮料等），蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料），茶、咖啡、植物饮料类，1.0g/KG；蜜饯凉果0.5g/KG；胶基糖果1.5g/KG；胶基糖果除外的其他糖果 果酒 0.8g/KG；复合调味料 0.6g/KG；浓缩果汁（浆）（食品工业用）2.0g/KG；碳酸饮料0.2g/KG；配制酒（预制酒）0.4g/KG。

  面包改良剂；营养增补剂 护色剂。有放射线损伤作用；有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。

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