产品名称

5′-鸟苷酸

CAS NO

85-32-5

中文别名

鸟苷酸; 鸟苷-5'-磷酸; 单磷酸鸟苷; 鸟嘌呤核苷酸

英文名称

5'-Guanylic acid

英文别名

5'-GMP; E626; GMP; Guanidine monophosphate; Guanosine 5'-(dihydrogen phosphate);Guanosine 5'-monophosphate; Guanosine 5'-phosphate; Guanosine 5'-phosphoricacid; Guanosine monophosphate; Guanylic acid

分子式

C₁₀H₁₄N₅O₈P

分子量

363.22

EINECS

201-598-8

熔点

91 - 93oC

沸点

65 (0.05 torr)

毒性

一、基本信息

• CAS号：85-32-5
• 中文名：鸟苷-磷酸
• 英文名：5'-Guanylic acid
• 别名：Guanosine 5'-phosphate；[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-Amino-6-oxo-3H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methyl dihydrogen phosphate
• 分子式：C10H14N5O8P
• 分子量：363.22
• EINECS登录号：201-598-8

二、物理性质

• 熔点：不同来源提供的数据略有差异，一般在91-93°C或220-223°C之间。
• 沸点：在特定压力下（如0.05 Torr），沸点为64°C；另有数据指出在760 mmHg下为872.4±75.0°C。
• 密度：预测值为2.47±0.1 g/cm³或2.5±0.1 g/cm³。
• 闪点：481.4±37.1°C
• 颜色与形态：白色至类白色固体或结晶性粉末
• 气味：无味
• 溶解性：在水中微溶，但可通过超声处理增加溶解度；在DMSO中微溶，加热和超声处理可提高溶解度。

三、化学性质

• 酸度系数(pKa)：1.86±0.10（预测值）
• LogP：不同来源提供的数据略有差异，如-1.97或-2.000
• 拓扑分子极性表面积(TPSA)：202或215.85000 Ų

四、用途

• 食品添加：作为增味剂使用，具有显著的增鲜作用，常用于酱油、调味料、午餐肉、火腿、咸肉等食品中。与谷氨酸钠（味精）等合用，有显著的协同作用，能显著提升食品的鲜味。
• 医药领域：鸟苷酸也用于医药领域，作为血管扩张药，可用于缺血性脑血管疾病和原发性高血压病的治疗。
• 其他用途：还可用作药物中间体、保健食品及生化试剂等。

五、生产与合成

• 鸟苷酸的生产方法包括酶水解RNA法、菌体自溶法、发酵法和化学合成法。目前工业化生产鸟苷酸主要采用发酵转化法，即利用一定微生物以葡萄糖作为碳源生产鸟苷，再通过生物或化学方法将其转化为鸟苷酸。

六、储存与运输

• 储存条件：应存放在棕色玻璃瓶密封包装中，置于阴凉、干燥处避光存放。避免与有毒、有害物质混放，以防污染。
• 运输条件：在运输过程中应轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒、害物同运。