产品名称

L-茶氨酸

CAS NO

3081-61-6

中文别名

N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称

L-Glutamine,N-ethyl-

英文别名

Glutamine,N-ethyl-, L- (6CI,7CI,8CI); L-Theanine; NSC 21308; Ng-Ethyl-L-glutamine; Suntheanine; Theanin; Theanine

分子式

C₇H₁₄N₂O₃

分子量

174.2

EINECS

221-379-0

熔点

207°C

沸点

427.1oC at 760 mmHg

毒性

一、基本信息

• CAS号：3081-61-6
• 中文名：L-茶氨酸
• 英文名：L-Theanine
• 别名：N-Ethyl-L-glutamine；L-Glutamic acid gamma-(ethylamide)；2-氨基-4-(乙基氨基甲酰)丁酸；N-(Γ-谷氨酰基)乙胺；茶胺酸等
• 分子式：C7H14N2O3
• 分子量：174.20（或174.198，存在轻微差异可能源于不同测量方法和条件）

二、物理性质

• 外观：白色结晶粉末或白色结晶固体，无臭，略带甜味。
• 密度：约为1.2±0.1 g/cm³（或1.27 g/cm³，存在轻微差异可能源于不同测量条件）
• 熔点：207~218°C（分解），不同文献报道的熔点略有差异。
• 沸点：430.2±40.0 °C at 760 mmHg
• 闪点：214.0±27.3 °C
• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

三、化学性质与稳定性

• L-茶氨酸在通常的食品加工条件下（如杀菌、pH和加热等）具有优良的加工特性和稳定性。
• 分解温度约为214~215°C。

四、提取来源与制备

• 提取来源：L-茶氨酸是存在于绿茶叶片中的一种非蛋白氨基酸物质，也可以通过化学合成或发酵法制备。
• 制备工艺：包括提取、纯化、结晶等多个步骤，具体工艺因生产方法而异。

五、用途与功效

• 用途：

  • 作为食品添加剂和营养强化剂，用于改善食品的风味和品质，如添加于巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料等。
  • 作为保健品原料，用于开发具有抗氧化、神经保护、降压等功能的保健品。
  • 用于含量测定、鉴定、药理实验等科学研究领域。

• 功效：

  • 具有神经保护和抗氧化活性，能阻断大脑中谷氨酸与谷氨酸受体结合。
  • 通过口服L-茶氨酸可抑制皮层神经元兴奋，从而产生抗应激作用。
  • 据报道，L-茶氨酸可调节几种抗肿瘤药物的活性，并刺激人类胚胎干细胞的自我更新。

六、安全性与毒理学评价

• L-茶氨酸作为食品添加剂和保健品原料，在适量使用的情况下是安全的。
• 其毒理学评价通常包括急性毒性、亚急性毒性、遗传毒性、生殖毒性等方面的研究。

七、贮存条件与有效期

• 贮存条件：L-茶氨酸应密封、避光、置于阴凉干燥处保存，建议贮存温度为4°C冷藏。
• 有效期：一般为2年，具体有效期根据产品包装上的说明为准。

综上所述，L-茶氨酸是一种具有多种生物活性的天然产物，在食品、保健品和科研领域具有广泛的应用前景。在使用L-茶氨酸时，应充分了解其性质、用途和注意事项，以确保其安全、有效地发挥功效。