产品名称

大蒜素

CAS NO

539-86-6

中文别名

大蒜精油；大蒜油；大蒜新素；二烯丙基二硫-氧[S]化合物;蒜辣素;蒜素;大蒜素；二烯丙基二硫；三硫二丙烯；二烯丙基三硫化物

英文名称

Allicin

英文别名

2-Propene-1-sulfinothioicacid, S-2-propen-1-yl ester;2-Propene-1-sulfinicacid, thio-, S-allyl ester (7CI,8CI);2-Propene-1-sulfinothioic acid,S-2-propenyl ester (9CI);Allicin (6CI);Alliosan;Allisure Liquid;Diallylthiosulfinate;Thio-2-propene-1-sulfinic acid S-allyl ester;

分子式

C₆H₁₀OS₂

分子量

162.26

EINECS

208-727-7

熔点

25°C

沸点

248.6oC at 760 mmHg

毒性

CAS号为539-86-6的产品是大蒜素，以下是对该产品的详细描述：

一、基本信息

• 英文名称：Allicin
• CAS号：539-86-6
• 分子式：C6H10OS2
• 分子量：162.26
• EINECS号：208-727-7
• 其他名称：二烯丙基二硫

二、物理性质

• 外观：淡黄色油状液体或淡黄色粉末（不同形态可能因制备方法和存储条件而异）
• 沸点：80~85℃（0.2kPa），也有资料显示其沸点为248.6℃ at 760 mmHg
• 密度：1.112（20/4℃），也有资料显示其密度为1.148 g/cm3
• 折光率：1.561
• 溶解性：难溶于水，但可溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂

三、化学性质

• 稳定性：不耐热，对碱不稳定，但对酸较稳定
• pH值：其水溶液pH值为6.5（质量浓度为2.5%时，10℃下测量）

四、用途与应用

• 抗菌作用：大蒜素是一种广谱抗菌物质，可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等多种细菌的生长繁殖，对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等也有明显的抑制和杀灭作用。因此，大蒜素可用于降低鸡、鱼等动物的发病率。
• 饲料添加剂：在雏鸡、雏鸭和蛋鸡饲料中添加少量大蒜素能提高畜鸡、雏鸭的成活率和蛋鸡的产蛋率；在肉鸡、肉鸭中添加大蒜素可提高饲料利用率6%~16%，改善饲料适口性，增加动物采食量，并改善鸡肉、鸭肉风味。
• 水产养殖：对鱼而言，大蒜素主要用作防病、治病及良好的诱食剂，同时还能与维生素B1结合成蒜硫胺素，防止活饵料（鱼）中维生素B2分解酶对维生素B1的分解作用。蒜硫胺素与维生素B1作用相同，但其吸收性更好，生理效果更佳，因此大蒜素还可防止鱼类维生素B1缺乏症，降低饵料系数，促进鱼生长。
• 食品添加剂：大蒜素可作为食品添加剂使用。
• 医药中间体：大蒜素在医药领域也有应用，如治疗深部真菌感染、消化道、呼吸道及阴道的霉菌感染（如菌痢、百日咳等）。

五、提取与制备

大蒜素主要由百合科葱属植物大蒜的鳞茎（大蒜头）提取而得。

六、存储条件

大蒜素应在2~8℃下保存，以确保其稳定性和活性。同时，应密封、避光保存，避免长时间暴露在空气中导致含量降低。

七、注意事项

• 大蒜素具有强烈的刺激味和辛辣味，使用时需采取相应的防护措施。
• 大蒜素仅供科研、实验室或特定工业领域使用，不得用于注射、食用或其他非指定用途。

综上所述，大蒜素是一种具有广泛用途的化合物，在农业、水产养殖、食品和医药等领域都有重要的应用价值。