产品名称

谷胱甘肽

CAS NO

70-18-8

中文别名

还原型谷胱甘肽;硫糠质;三缩氨基酸，谷胱甘胜;γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸;L-谷胱苷肽;5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸;谷胱甘肽(还原型);L-谷胱甘肽;L谷胱甘肽;L-谷胱甘肽(还原型)

英文名称

GSH

英文别名

Glutathione(8CI);Glycine, N-(N-L-g-glutamyl-L-cysteinyl)-;13: PN: CN1314415 PAGE: 8 claimed protein;99:PN: WO2004025259 PAGE: 57 claimed protein;Agifutol S;Bakezyme RX;Copren;Deltathione;Glutathion;Glutathione-SH;Glutide;Glutinal;Isethion;L-Glutathione;N-(N-L-g-Glutamyl-L-cysteinyl)glycine;Neuthion;Reduced glutathione;Tathion;Tathione;Triptide;g-Glutamylcysteinylglycine;g-L-Glutamyl-L-cysteinylglycine;Glycine, L-g-glutamyl-L-cysteinyl-;

分子式

C₁₀H₁₇N₃O₆S

分子量

307.32

EINECS

200-725-4

熔点

182-192oC

沸点

410.1oC

毒性

CAS号为70-18-8的产品是谷胱甘肽（Glutathione），以下是对该产品的详细描述：

一、基本信息

• 中文名称：谷胱甘肽
• 英文名称：Glutathione
• 别名：L-谷胱甘肽、L-谷胱苷肽、5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸、还原型谷胱甘肽、谷胱甘肽（还原型）
• CAS号：70-18-8
• 分子式：C10H17N3O6S（也有资料给出C20H32N6O12S2的分子式，但通常认为C10H17N3O6S是其主要活性形式的分子式）
• 分子量：307.33（基于C10H17N3O6S的分子式）

二、物理性质

• 外观：白色粉末或结晶性粉末
• 熔点：195°C（也有资料给出182_192°C或189193°C的熔点范围，可能因测定条件或方法不同而异）
• 密度：约1.4482（粗略估计）
• 沸点：754.5±60.0°C（预测值）
• 闪点：411.272°C
• 溶解性：能溶于水、稀乙醇、氨水和二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、乙醚、氯仿和丙酮
• 比旋光度：-16.5°（c=2，H2O）
• 酸度系数（pKa）：pK1 2.12；pK2 3.53；pK3 8.66；pK4 9.12（25°C）

三、化学性质

• 稳定性：在常规条件下稳定，但与强氧化剂不相容
• 敏感性：对空气敏感，易氧化
• 生理活性：生物体内只有还原型谷胱甘肽（GSH）才具有生理活性，而氧化型谷胱甘肽（GSSG）需还原后才能发挥其重要的生理功能

四、用途

• 抗氧化剂：谷胱甘肽是细胞代谢和突发性呼吸期间形成的活性氧还原中的重要内源性抗氧化剂，在保护细胞免受氧化应激损伤方面发挥重要作用。
• 解毒作用：谷胱甘肽能与有毒化学物质结合，通过谷胱甘肽-S-转移酶催化形成硫醚，从而起到解毒作用。对丙烯腈、氟化物、一氧化碳、重金属及有机溶剂等的中毒均有解毒作用。
• 保护肝脏：谷胱甘肽能保护肝细胞膜，促进肝酶活性，对药物中毒、酒精中毒等各种原因引起的肝脏损伤、肝硬化等疾病有很好的疗效。
• 食品添加剂：谷胱甘肽可作为食品添加剂使用，如加入到面制品中可起到还原作用，缩短制造面包的时间；加入到酸奶和婴幼儿食品中可起到稳定剂的作用；拌到鱼糕中可防止色泽加深；加到肉制品和干酪等食品中具有强化风味的效果。
• 生化试剂：谷胱甘肽在生物化学研究中作为重要的试剂，用于各种生化反应的研究和分析。

五、制备方法

谷胱甘肽的制备方法主要包括化学合成法和生物发酵法。化学合成法通常通过一系列化学反应合成谷胱甘肽，而生物发酵法则利用微生物的代谢活动产生谷胱甘肽。具体制备方法可能因原料来源和生产工艺的不同而有所差异。

六、储存条件

谷胱甘肽应避光保存，并控制在适当的温度和湿度条件下，以确保其质量和稳定性。通常建议储存条件为2~8°C，并避免与强氧化剂接触。

综上所述，谷胱甘肽是一种重要的生物活性物质，在抗氧化、解毒、保护肝脏以及作为食品添加剂和生化试剂等方面具有广泛的应用价值。