产品名称

L-瓜氨酸

CAS NO

372-75-8

中文别名

氨甲酰鸟氨酸;L-2氨基-5-脲基戊酸

英文名称

L-citrulline

英文别名

L-α-amino-δ-ureidovaleric acid;L-αamino-δ-carbamidobutyric acid

分子式

C₆H₁₃N₃O₃

分子量

175.19

EINECS

206-759-6

熔点

214 °C

沸点

386.7oC at 760 mmHg

毒性

一、基本信息

• 中文名称：L-瓜氨酸；L(+)-2-氨基-5-脲戊酸；脲氨基戊酸
• 英文名称：L(+)-Citrulline
• CAS号：372-75-8
• 分子式：C6H13N3O3
• 分子量：175.19（也有资料给出为175.186或175.09600，这些微小差异可能源于计算方法和精度）
• EINECS号：206-759-6

二、物理性质

• 外观：白色结晶体或结晶粉末，也有描述为无色柱状结晶或白色至灰白色结晶粉末。
• 熔点：214-218°C（分解），也有资料给出熔点为214°C或216-218°C（这些差异可能源于测试条件和纯度）。
• 密度：1.3±0.1 g/cm3（也有资料给出为1.2919，但这是一个粗略估计值）。
• 沸点：386.7±42.0 °C at 760 mmHg。
• 闪点：187.7±27.9 °C。
• 溶解性：能溶于水，不溶于甲醇、乙醇和乙醚。水溶解性为200 g/L (20 ºC)。

三、化学性质

• 旋光度：+24.5°~+26.8°，也有资料给出比旋光度为25.5 º (c=8, 6N HCl)或[α]20D+22.0±1°(c=2,于1mol/HCL盐酸中)。
• pH值：一般在5.0~7.0之间（具体取决于产品纯度和制备条件）。
• 稳定性：储存于阴凉干燥处密封保存，避免与氧化剂接触。

四、用途与应用

• 营养增补剂：L-瓜氨酸可用作营养增补剂，添加到食品中以提高原材料利用率、改善口感和风味。
• 医药领域：L-瓜氨酸是氨基酸类药物的一种，可与鸟氨酸、精氨酸等合用于治疗高氨血症。
• 食品工业：用于水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，以强化组织、保持新鲜味、增强味感；也用于调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油等作为增稠剂及稳定剂；还可用于果汁、酒类等作为分散剂；在冰淇淋、卡拉蜜尔糖中可改善味感及稳定性；在冷冻食品、水产加工品中作为表面胶冻剂（保鲜）。

五、制备与来源

• 首次发现：L-瓜氨酸首次从西瓜汁中分离出来。
• 制备方法：可由精氨酸的碱水解得到，也可通过其他化学合成方法制备。

六、安全信息

• 危险品类别码：R36/37/38，对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。
• 安全声明：S24/25，防止皮肤和眼睛接触。
• 个人防护装备：建议使用Eyeshields、Gloves、type N95 (US)或type P1 (EN143) respiratfilter等个人防护装备。

综上所述，L-瓜氨酸是一种重要的氨基酸类物质，在医药、食品工业等领域具有广泛的应用前景。在使用时，应严格遵守相关安全规定和操作规程。