产品名称

酒石酸氢钾

CAS NO

868-14-4

中文别名

重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾

英文名称

Butanedioic acid,2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, potassium salt (1:1)

英文别名

Butanedioicacid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, monopotassium salt (9CI); Butanedioic acid,2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-, monopotassium salt; Tartaric acid, monopotassiumsalt (8CI); Acid potassium tartrate; Cream of tartar; Cremor tartari; Faccla;Faccula; Faecla; Faecula; Monopotassium tartrate; NSC 155080; Potassium acidtartrate; Potassium bitartrate; Potassium hydrogen L(+)-tartrate; Potassiumhydrogen tartrate; Potassium hydrotartrate; Potassium tartrate (KHC4H4O6);Tartar; Tartar cream

分子式

C₄H₆O₆.K

分子量

188.17

EINECS

212-769-1

熔点

267°C (dec.)

沸点

318℃[at 101 325 Pa]

毒性

中文名称:酒石酸氢钾
英文名称:Potassium bitartrate
中文别名:重酒石酸钾；酸性酒石酸钾；酒石酸钾；L-酒石酸氢钾
性状:酒石酸氢钾的化学式是KC4H506,是酒石酸钾的酸式盐
通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,
不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸中
它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂
主要用于食品工业、化学实验和化学工业
在食品工业中,塔塔粉用于:
稳定蛋清,提高蛋清的耐热性和体积:
防止糖浆结晶:
减少蔬菜在煮熟过程中的变色:
常与小苏打(需颥酸性物质)混合,用于制作泡打粉鞭配方:
常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中: