产品名称

L-焦谷氨酸

CAS NO

98-79-3

中文别名

5-羧基吡咯烷酮;(S)-(-)-2-吡咯烷酮-5-羧酸;5-氧代-L-脯氨酸;L-2-吡咯烷酮-5-羧酸;L-焦性胶氨酸;Α-氨基戊二酸内酰胺;氧化脯氨酸

英文名称

(S)-(-)-2-Pyrrolidone-5-carboxylic acid

英文别名

(S)-(-)-2-Pyrrolidone-5-carboxylic acid

分子式

C₅H₇NO₃

分子量

129.11

EINECS

202-700-3

熔点

160-163°C(lit.)

沸点

453.1oC at 760 mmHg

毒性

急性毒性：大鼠经口LD50：>1mg/kg；          大鼠皮下LD50：>2mg/kg；

一、基本信息

• 中文名称：L-焦谷氨酸
• 英文名称：L-Pyroglutamic acid
• CAS号：98-79-3
• EINECS号：202-700-3
• 分子式：C5H7NO3
• 分子量：129.11（或129.1，根据计算精度可能略有差异）

二、别名与同义词

L-焦谷氨酸有多种别名，包括但不限于：

• (S)-(-)-2-吡咯烷酮-5-羧酸
• 5-羧基吡咯烷酮
• 5-Oxoproline
• 5-Oxopyrrolidine-2-carboxylic acid
• L-5-Pyrrolidone-2-carboxylic acid
• (S)-(-)-2-Pyrrolidone-5-carboxylic acid

三、物理性质

• 外观：白色细晶体或无色结晶
• 熔点：152~162℃（不同文献报道的熔点可能略有差异）
• 沸点：453.1°C at 760 mmHg
• 密度：1.38g/cm3
• 折射率：-10°（C=5, H2O）
• 水溶性：10~15g/100mL（20℃），即溶于水，也溶于醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚

四、化学性质

L-焦谷氨酸具有羧酸基团（COOH），因此具有羧酸的典型化学性质，如酯化反应、酸解反应等。此外，由于其特殊的分子结构，L-焦谷氨酸还可能参与其他类型的有机反应。

五、用途

• 有机合成中间体：L-焦谷氨酸在有机合成中作为重要的中间体，可用于合成各种有机化合物。
• 食品添加剂：由于其无毒、无刺激的特性，L-焦谷氨酸可用作食品添加剂，增强食品的口感和营养价值。
• 化妆品原料：L-焦谷氨酸是皮肤天然保湿因子的主要组分之一，其保湿能力远超过甘油及丙二醇等。因此，它可用于现代护肤、护发化妆品中，作为优良的保湿成分。
• 表面活性剂：L-焦谷氨酸还可用于洗涤剂中，作为表面活性剂，提高洗涤效果。

六、生产方法

L-焦谷氨酸的生产方法主要有半合成法、酶转化法和全合成法。目前工业生产的主要方法是以谷氨酸为原料的半合成法。将谷氨酸水溶液在140℃加热一定时间，得到L-焦谷氨酸为主要成分的反应液。经减压浓缩、结晶、洗涤、干燥等步骤，即可得到L-焦谷氨酸产品。

七、安全信息

• 危险品标志：Xi（刺激性）
• 危险类别码：R36/37/38（对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用）
• 安全说明编码：S26（万一接触眼睛，立即使用大量清水冲洗并送医诊治）；S36（穿戴合适的防护服装）

综上所述，L-焦谷氨酸是一种重要的有机化合物，在多个领域都有广泛的应用。同时，在使用和储存过程中也需要注意其安全性。