产品名称

斑蝥黄

CAS NO

514-78-3

中文别名

角黄素; 斑蝥黄素;杏菌红素

英文名称

b,b-Carotene-4,4'-dione

英文别名

b-Carotene-4,4'-dione (6CI); b-Carotene-4,4'-dione, all-trans-(8CI); 4,4'-Diketo-b-carotene; 4,4'-Dioxo-b-carotene; C.I. 40850; C.I. Food Orange 8; Canthaxanthin; Canthaxanthine;Carophyll red; E 161g; Food Orange 8; Lucantin Red; NSC 374110; Roxanthin Red10; all-trans-Canthaxanthin

分子式

C₄₀H₅₂O₂

分子量

564.84

EINECS

208-187-2

熔点

217～218℃

沸点

717oC at 760 mmHg

毒性

一、基本信息

• 中文名称：角黄素
• 英文名称：Canthaxanthin
• 别名：斑蝥黄素、斑蝥黄、杏菌红素、鸡油菌黄质、鸡油菌素、食用橙8号、β-胡萝卜素-4,4'-二酮
• CAS号：514-78-3
• EINECS号：208-187-2
• 分子式：C40H52O2
• 分子量：564.84（或564.8397）

二、物理性质

• 外观：深紫色晶体或结晶性粉末
• 熔点：约210℃（分解）
• 沸点：717°C at 760 mmHg
• 闪点：253.9°C
• 密度：1.003g/cm3
• 溶解性：溶于氯仿（10%），微溶于植物油（0.005%）、丙酮（0.03%），不溶于水、乙醇、丙二醇

三、化学性质

• 角黄素对氧及光不稳定，需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。
• 稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。
• 着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。

四、用途

• 食品添加：角黄素可用作食品着色剂，主要用于动物饲料中，使蛋黄和禽肉的颜色更加鲜明，三文鱼的色泽更红润。此外，也可用于果酱、糖果、糖浆、调味汁、含二氧化碳饮料等食物中作为着色剂，但使用较少。
• 化妆品添加：角黄素是一种非常安全的可食用的色素，其颜色鲜艳，给人一种欢快愉悦的感觉，添加到化妆品中，可以达到一种比较理想的色泽效果。
• 其他应用：角黄素具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性，因此在医学和保健品领域也有潜在的应用价值。例如，其抗氧化能力可以降低人体内自由基，起到抗氧化防衰老、防止心血管疾病、提高免疫力等作用。此外，还有研究表明角黄素对肿瘤增殖具有明显的抑制作用。

五、存储条件

• 角黄素应密封、干燥、避光保存，防止日晒、雨淋，禁止与有毒有害物质混贮。

六、安全性

• 角黄素是一种相对安全的物质，但过量摄入也可能对人体健康产生不利影响。因此，在使用时应按照相关标准和规定进行。

综上所述，角黄素是一种具有多种用途和生物活性的天然色素或人工合成色素，在食品、化妆品和医学等领域都有广泛的应用前景。