产品名称

CAS NO

96648-59-8

中文别名

英文名称

7H-Furo[3,2-g][1]benzopyran-7-one,2-[1-(b-D-glucopyranosyloxy)-1-methylethyl]-2,3-dihydro-3-hydroxy-,(2R,3R)-

英文别名

7H-Furo[3,2-g][1]benzopyran-7-one,2-[1-(b-D-glucopyranosyloxy)-1-methylethyl]-2,3-dihydro-3-hydroxy-,(2R-trans)-; Decuroside V

分子式

C₂₀H₂₄O₁₀

分子量

EINECS

熔点

沸点

毒性

一、基本信息

• CAS号：96648-59-8
• 别名：氢化麦芽糖
• 化学式：C12H24O11
• 相对分子质量：344.31

二、物理性质

• 外观：白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体
• 溶解性：易溶于水

三、化学性质

• 甜度：麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。
• 耐热性：具有耐热性。
• 耐酸性：具有耐酸性。
• 保湿性：具有良好的保湿性。
• 非发酵性：具有非发酵性，基本上不起美拉德反应。

四、生理特性

• 低热量：麦芽糖醇在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%。
• 非龋齿性：麦芽糖醇不使血糖升高，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。
• 促进钙吸收：麦芽糖醇还有助于促进钙的吸收。

五、用途

• 食品工业：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定，麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果。
• 其他应用：麦芽糖醇还可用于工业制造（如石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等）、化妆品（如洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等）、饲料（如宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等）以及保健品、药用辅料等领域。

综上所述，麦芽糖醇是一种具有多种优良特性的功能性甜味剂，在食品和其他领域都有广泛的应用。