产品名称

丙酸钠

CAS NO

137-40-6

中文别名

丙酸钠

英文名称

Propanoic acid, sodiumsalt (1:1)

英文别名

Propanoicacid, sodium salt (9CI); Propionic acid, sodium salt (8CI); Bioban-S; Deketon;Impedex; Mycoban; Napropion; Ocuseptine; Propi-Ophtal; Propiofar; Propion;Propisol; Sodium ethanecarboxylate; Sodium propanoate; Sodium propionate;Whit-Pro

分子式

C₃H₆O₂.Na

分子量

96.06

EINECS

205-290-4

熔点

285-286°C(lit.)

沸点

141.7oC at 760mmHg

毒性

低毒

1. 基本信息
   • 中文名：丙酸钠
   • 英文名：Sodium propionate
   • 分子式：C?H?O?Na
   • 分子量：96.06 g/mol
   • 外观：白色结晶或结晶性粉末，无色透明颗粒，无臭或略带丙酸臭。
2. 物理化学属性
   • 熔点：285-286℃（部分资料显示400℃以上分解，可能因纯度或测试条件差异）。
   • 溶解性：
     • 易溶于水（25℃时约1g/mL），微溶于乙醇（24mL乙醇溶解1g），不溶于丙酮。
   • 稳定性：在湿空气中易潮解，对石蕊呈中性或弱碱性。
   • pH值：10%水溶液的pH值为8.0-10.5。
3. 科研用途
   • 食品防腐剂：
     • 抑制霉菌、好氧芽孢杆菌及革兰氏阴性杆菌生长，对黄曲霉毒素产生有特效，但对酵母无效。
     • 用于糕点、面包、饼干（助酵剂、膨松剂）、果胶固化剂、肉类制品组织改进剂等。
     • 添加量：糕点≤2.5g/kg（以丙酸计），杨梅罐头≤50g/kg（3%-5%水溶液浸泡后需洗净）。
   • 饲料添加剂：防止饲料霉变，延长保质期。
   • 医药领域：
     • 用于皮肤癣菌病治疗（如与尿素复配制成软膏）。
     • 作为缓冲剂或稳定剂，调节药物pH值。
   • 工业应用：
     • 制革工业中作蒙囿剂，提高皮革耐碱力和鞣制均匀性。
     • 酿造工业中增加糖化力，提高发酵能力。
   • 科研试剂：
     • 用于测定转氨酶活性、细菌培养基成分或作为对照品。
4. 保存条件
   • 短期保存：密封后置于阴凉干燥通风处，避免阳光直射。
   • 长期保存：建议2-8℃冷藏，防止潮解和微生物污染。