产品名称

L-苹果酸

CAS NO

97-67-6

中文别名

L-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸;苹果酸

英文名称

L-Malic acid

英文别名

(2S)-2-Hydroxybutanedioic acid;(-)-Hydroxysuccinic acid;(-)-Malic acid;Apple acid;Hydroxysuccinnic acid (-);Butanedioic acid, hydroxy-, (2S)-;(-)-L-Malic acid;S-2-Hydroxybutanedioic acid;L-Malate;124501-05-9;Malic acid, L-;BUTANEDIOIC ACID, HYDROXY-, (S)-;Butanedioic acid, hydroxy-, (S)- (9CI);L-Apple acid;-Malic Acid;L(-)-Malic acid;Malic Acid;L-Malic Acid And 2-Ethyl-2-Hydroxysuccinic Acid;DL-Malic acid;2-hydroxybutanedioic acid;L-Maleic Acid;Hydroxybutanedioic acid, (S)-;84781-39-5;(S)-Malic acid;(S)-Malate;498-37-3;(-)-1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic acid;S-(-)-Malic acid;MALIC ACID, (L);L-(-)-Malic acid;L-2-Hydroxybutanedioic acid;2-Hydroxybutanedioic acid, (S)-;6294-10-6;Malic acid L-(-)-form;

分子式

C₄H₆O₅

分子量

134.08

EINECS

202-601-5

熔点

101-103°C(lit.)

沸点

140oC

毒性

1. 基本信息

• 中文名：L-苹果酸
• 英文名：L-Malic acid
• 别名：L-羟基丁二酸、L-羟基琥珀酸
• 分子式：C?H?O?
• 分子量：134.09
• CAS号：97-67-6
• 纯度：科研级标准品通常≥98%（HPLC检测）
• 用途：科研试剂，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，不可用于临床诊断或治疗。

2. 物理化学属性

• 外观：白色结晶或结晶性粉末，无臭但带有刺激性酸味。
• 密度：1.6 g/cm³（20℃）。
• 熔点：95-105℃。
• 沸点：约140℃（分解）。
• 溶解性：
  • 易溶于水（20℃时溶解度为558 g/L），也溶于乙醇、甲醇等极性溶剂。
  • 几乎不溶于苯。
• 稳定性：常温常压下稳定，但在高温、强酸或强碱环境下可能分解。
• 比旋光度：-1.6°至-2.6°（水溶液）。

3. 天然提取来源

• 主要来源：
  • 水果：天然存在的苹果酸均为L-型，广泛分布于苹果、葡萄、柠檬、樱桃等水果中，尤其是未成熟的苹果中含量较高（约0.5%有机酸，其中苹果酸占97.2%以上）。
  • 微生物发酵：通过黄曲霉、米曲霉等微生物发酵糖质原料（如葡萄糖、淀粉）生产L-苹果酸，是目前工业化生产的主要方法。
• 提取工艺：
  • 发酵法：利用微生物将糖类转化为L-苹果酸，具有原料来源丰富、产品纯度高的优势。
  • 化学合成法：通过富马酸催化合成DL-苹果酸，再经拆分得到L-苹果酸，但因工艺复杂、成本较高，应用较少。

4. 科研用途

• 食品工业：
  • 作为酸味剂和pH调节剂，用于饮料、糖果、果酱、果冻等食品的加工，赋予产品柔和持久的酸味。
  • 与柠檬酸配合使用，可模拟天然果实的酸味特征，改善口感和风味。
  • 作为保鲜剂和抗氧化剂，延长食品保质期。
• 医药领域：
  • 作为药物的原料或辅料，用于制造口服溶液、注射液、片剂、胶囊等剂型。
  • 用于治疗高血压、高血脂、糖尿病、肝病、肿瘤等疾病，具有保肝、解毒及抗抑郁症的作用。
  • L-苹果酸钙可用于预防和治疗因缺钙引起的老年性骨质疏松。
• 化妆品领域：
  • 作为调理剂、保湿剂、抗氧化剂、柔软剂和角质层剥脱剂，用于美白、去皱、紧致等功效的化妆品中。
• 科研实验：
  • 作为生化试剂，用于生物学、医学和化学等领域的研究，如细胞能量代谢、金属离子络合等。

5. 保存条件

• 短期保存：2-8℃避光冷藏，密封防潮。
• 长期保存：-20℃冷冻，避免反复冻融。
• 溶液保存：
  • 若需配制溶液，建议分装后-80℃冷冻保存（通常可保存6个月至1年）。
  • 临用前解冻，避免反复冻融导致降解。