产品名称

顺式-4-庚烯醛

CAS NO

6728-31-0

中文别名

(Z)-4-庚烯醛;CIS-4-庚烯醇;顺式-4-庚烯醛

英文名称

4-Heptenal, (4Z)-

英文别名

4-Heptenal,(Z)- (8CI); (4Z)-Heptenal; (Z)-4-Heptenal; 4-cis-Heptenal; cis-4-Heptenal

分子式

C₇H₁₂O

分子量

112.17

EINECS

229-779-7

熔点

-53.35°C (estimate)

沸点

60oC25 mm Hg(lit.)

毒性

1. 基本信息
   • 中文名：顺式-4-庚烯醇（别名：顺-4-庚烯醛、(Z)-4-庚烯醛）
   • 英文名：cis-4-Heptenal
   • 分子式：C?H??O
   • 分子量：112.17
2. 物理化学属性
   • 外观：无色至淡黄色液体，呈青草和油脂香气，稀释后呈奶油香味。
   • 密度：0.850 g/mL（20℃）
   • 沸点：60℃（25 mmHg压力下）
   • 熔点：-53.35℃（估计值）
   • 闪点：41℃（闭杯）
   • 溶解性：溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
3. 天然提取来源
   • 天然存在：存在于乳制品和海产品中，与鱼油的异味相关。
   • 合成方法：通过乙炔与溴乙烷在液氨钠存在下制成丁炔钠，再与溴丙醛缩醛缩合，最后在Lindlar（Pd/CaCO?/PbO）催化剂催化下氢化制得。
4. 科研用途
   • 食用香料：GB 2760-96规定为允许使用的食用香料，主要用于配制奶油类香精。
   • 香气研究：作为香料成分，用于研究其在食品风味中的应用和调控。
   • 化学研究：作为有机合成中间体，用于制备其他有机化合物。
5. 保存条件
   • 温度：建议储存于0-6℃低温环境，充氩气保护。
   • 环境：避光、密封保存，防止氧化和挥发。