产品名称

2-乙基-3,5(6)-二甲基吡嗪

CAS NO

27043-05-6

中文别名

2-乙基-3,6-甲基吡嗪;2-乙基-3,5-二甲基吡嗪;3,5-二甲基-2-乙基吡嗪

英文名称

Pyrazine,2-ethyl-3,?-dimethyl-

英文别名

FEMA NUMBER 3149;FEMA 3149;DIMETHYLETHYLPYRAZINE;2,6-DIMETHYL-3-ETHYLPYRAZINE;2-ETHYL-3,5(6)-DIMETHYLPYRAZINE;2-ETHYL-3,5-DIMETHYLPYRAZINE;2-ETHYL-3,5-DIMETHYLPYRAZINE AND 2-ETHYL-3,6-DIMETHYLPYRAZINE;2-ETHYL-3,5(OR 6)-DIMETHYLPYRAZINE

分子式

C₈H₁₂N₂

分子量

136.19

EINECS

248-182-2

熔点

沸点

180-181°C(lit.)

毒性

1. 基本信息

• 中文名称：2-乙基-3,5-二甲基吡嗪
• 英文名称：2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine
• CAS号：27043-05-6
• 分子式：C?H??N?
• 分子量：136.19

2. 物理化学属性

• 外观：无色至微黄色液体，具有炒可可和杏仁的香气。
• 沸点：188.8 ± 35.0 °C（760 mmHg）
• 闪点：69.4 ± 0.0 °C
• 密度：1.0 ± 0.1 g/cm³
• 折射率：1.501
• 溶解性：溶于水和大多数有机溶剂（如乙醇、氯仿）。
• 稳定性：常温常压下稳定，避免接触强氧化剂。

3. 天然提取来源

• 天然存在：
  • 坚果（如榛子）、咖啡、烘烤土豆、河虾等食品中。
  • 威士忌酒、朗姆酒的主要馏分中。
• 工业制备：
  • 由2,6-二甲基吡嗪通过乙基锂烷基化反应制得。
  • 或通过2-氯-3,5-二甲基吡嗪与溴乙烷反应合成。

4. 科研用途

• 食品香料：
  • GB 2760-1996允许使用的食用香料，用于配制焙炒坚果、巧克力、猪肉、爆玉米花和土豆片等香精。
  • FEMA规定其在软饮料、糖果、胶冻、布丁中的最大使用量为5.0 mg/kg。
• 化学研究：
  • 作为有机合成中间体，用于研究吡嗪类化合物的反应性质。
  • 用于开发新型香料或药物分子。

5. 保存条件

• 包装：密封于玻璃瓶或金属容器中，避免与空气接触。